“Hazard Analysis Critical Control Point” est obligatoire à toute personne travaillant au sein d’un établissement manipulant des denrées alimentaires. La formation hygiène alimentaire HACCP, vise à apprendre et identifier les principaux risques alimentaires dans le cadre de la restauration et à mettre en oeuvre les procédures adéquates de sécurité alimentaire et de qualité.